Yaz bitmeden son bir mevsim durağı: Ağustos. Hem sıcakların zirvesi hem de av yasağının son günleri bu ayda buluşuyor. Peki Ağustos'ta İstanbul'da sofraya ne gelir, yasak ne zaman bitiyor ve bittiğinde neler değişir? Sıradaki serimizde bu ayı anlattık.
Av yasağı 31 Ağustos'ta bitiyor
2026 yılı genel av yasağı 15 Nisan'da başlamış ve 31 Ağustos'ta sona eriyor. Yani ayın son günü itibarıyla gırgır ve trol tekneleri yeniden denize açılabiliyor. Bu, Eylül'den itibaren hamsi, lüfer, palamut gibi sevilen "vahşi" av balıklarının menülere yavaş yavaş dönmeye başlayacağı anlamına gelir. Ağustos, bu geçişin hemen öncesindeki bekleme ayıdır.
Peki Ağustos'ta ne yenir?
Yasak sürerken de sofra boş kalmıyor — yazın taze balık bulunur mu yazımızda anlattığımız gibi:
- Çupra ve levrek — kültür balıkları, yıl boyu günlük taze.
- Somon — mevsimden bağımsız, ızgara ve fırında severek tüketilir.
- Karides — sıcak yaz akşamlarının hafif ve lezzetli tercihi.
- Ahtapot — dikkat: ahtapot avında da sınırlama 31 Ekim'e kadar sürüyor, bu yüzden mevsimlik tedarik önemli.
Eylül'e hazırlık: neler değişecek?
Yasak bittiğinde ilk günlerde av bereketi hemen sofraya yansımaz — teknelerin açılması ve balığın istikrarlı gelmesi birkaç hafta sürer. Bu yüzden Eylül ortası, hamsi ve lüfer gibi türlerin gerçek anlamda bollaştığı dönemdir. Lüfer mevsimi yazımızda bu geçişi detaylı anlattık.
Ağustosta ailecek balık keyfi
Sıcak yaz akşamlarında hafif ama doyurucu bir sofra arıyorsanız, çupra ızgara ya da karidesli bir mezeyle başlamak güzel bir seçimdir. Sultan Balık'ta balık her gün tedarik edilir, buz üstünde sergilenir, açık mutfağımızda gözünüzün önünde hazırlanır. Soframız %100 helal ve alkolsüzdür; çocuklu aileler için geniş masalarımız hazır.
İster batı yakasında Florya şubemizde, ister tarihi yarımadada Fatih'te — güncel menümüze göz atıp WhatsApp'tan masanızı ayırtabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Av yasağı ne zaman bitiyor?
2026 genel deniz av yasağı 31 Ağustos'ta sona eriyor.
Ağustosta hangi balık taze bulunur?
Çupra, levrek, somon ve karides — yıl boyu tedarik edilen türler.
Yasak bitince hemen hamsi/lüfer bulunur mu?
Genelde birkaç hafta sonra, Eylül ortasına doğru bolluk başlar.
Sultan Balık'ta balık nereden geliyor?
Günlük taze tedarik ile, buz üstünde sergilenerek ve açık mutfakta hazırlanarak.
Afiyet olsun. — Sultan Balık Ailesi
Experience Istanbul's finest seafood
